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- 概要
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詳細
■原材料 原木栽培 乾しいたけ
■内容量 130g
■賞味期限 製造後1年
■保存方法 密封容器に入れて冷蔵庫などで保存するのが最善です。
■お届けまでの日数 7日以内
■製造元 株式会社本吉
《乾しいたけの利用法、もどし方》
1.しいたけをさっと水洗いします。
2.密封容器に1.のしいたけと水をいれて蓋をし、冷蔵庫にいれて戻します。
もどし時間の目安…12時間～24時間
※ 乾しいたけは物によってもどり具合に差がでます。軸が柔らかくなるまで戻してください。
※ 戻し汁は捨てずに、煮物やスープ等のだしとしてご利用下さい。
♦なぜ乾しいたけがおいしいのか?
乾すことでおいしさが10倍にもなる。
乾燥の段階で細胞が壊れることにより、しいたけのうま味成分に酵素が働き、おいしさが増すことが明らかになっています。水戻しして、調理加熱することで酵素が動きはじめ、グアニル酸といううまみ成分が約10倍に増えるのです。
乾しいたけが伝統食品として千年も前から食べ続けられてきた最大の理由は、このおいしさにあるのですね。
♦旬の食材、乾しいたけ
乾しいたけは保存食で旬とは無関係と思われがちですが、実は旬があるのです。
原木栽培という極めて自然に近い栽培方法で、このため採取は春と秋の旬に自然発生し たものに限られ、不必要なエネルギーを使いません。
ところが、生鮮きのこのほとんどは人工的に温度などをコントロールし、旬や季節に関 係なく栽培し、一年中収穫されています。■その他
販売者：株式会社ミルミール
生産者：株式会社本吉 - レビュー
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