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- 概要
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詳細
■生産加工地
宮崎県
■内容量
1玉×3
■賞味期限
365日
■保存方法
常温
■お届けまでの日数
3～4日後
■製造元
株式会社MOMIKI
〈品種が違う!>
もみきの黒にんにく「くろまる」は、「にんにく自体」が違います。
宮崎県をはじめとする、九州・四国の暖かい気候の下で育った嘉定種(かていしゅ)と呼ばれる日本国内でも比較的流通量の少ない9片種の生にんにくを使用。生にんにくの状態の場合、この嘉定種にんにくは、青森県産をはじめとする北側で栽培される6片種と比較してにんにく本来の風味、辛味、そして栄養価が高いことが大きな特徴。
黒にんにくへと熟成させることで辛味は甘みへと変わり、にんにくの風味は健康成分へと変化するため、果物のようにより甘く、健康成分がより多く詰まった黒にんにくが作られます。
<設備が違う>
MOMIKIには電子部品製造経験を活かした設備が備わっております。
高温多湿に管理された櫓の中で、にんにく本来の成分を引き出すためじっくり熟成させます。
生のにんにくは熟成期間ににんにく自体で硫化水素ガスを発生します。MOMIKIの設備にはこのガスをしっかり逃しにんにく本体に残らないような独自のシステムがあります。
さらに!
にんにく本来の力を最大限に引き出すため、熟成させる時には何もつけず、混ぜず、温度と湿度だけで黒く進化させています。 そのためにんにく独特の苦みやエグみが残らず、食べやすい黒にんにくになるのです。
<熟成技術が違う>
熟成させたにんにくは、不要な水分を取り除き、甘みを出す為に一定の温度管理の元でよりしっかり熟成させます。
この熟成技術は温度と湿度のバランスといっても過言ではありません。
大きさや、新しいかどうかなどで温度と湿度のバランスを変化させています。
MOMIKIは宮崎大学工学部と提携して、気流の中の状態を調べるなどして熟成技術を確立、このバランスを生み出すのに6年を費やしました。この商品は、産地直送でお届けいたします。
■その他
販売者：株式会社ミルミール
製造者：株式会社MOMIKI - レビュー
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